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3 receitas que exibem a versatilidade do ferro fundido

3 receitas que exibem a versatilidade do ferro fundido


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FOTO: Melissa Griffiths

As panelas de ferro fundido provaram seu valor ao longo dos anos e são populares hoje em dia por muitos motivos. O ferro fundido é uma opção sem produtos químicos, antiaderente, fácil de limpar e duradouro que existe há séculos. Minha parte favorita sobre cozinhar com ferro fundido é sua versatilidade. O ferro fundido pode ser usado no fogão ou no forno, pode lidar com qualquer temperatura e pode ser usado em praticamente qualquer fonte de calor - até mesmo o fogo! Do ponto de vista culinário, o ferro fundido é rei. Aqui estão três receitas de sopa que exibem a versatilidade do nosso amado ferro fundido.

1. Pimentão de ferro fundido com tampa de fogão

Aquecer uma frigideira de ferro fundido no fogão em fogo alto cria uma superfície extremamente quente, perfeita para tostar e dourar carnes. (Bifes cozidos em frigideiras de ferro fundido são insuperáveis!) Pimenta e sopas são ótimas opções de refeição no fogão. Em um forno holandês, primeiro cozinhe a carne e, em seguida, coloque os ingredientes restantes na mesma panela. Assim que sua sopa estiver aquecida, você está pronto para comer. Aqui está uma das minhas receitas de pimentão simples favoritas.


Ingredientes

  • 1 libra de carne moída (cordeiro, hambúrguer ou alce)
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 2 pimentões doces grandes, picados
  • 2 latas (14,5 onças) de tomates em cubos, com suco
  • 4 xícaras de suco de tomate
  • 2 latas (15 onças) de feijão (pinto, preto, rim, Great Northern), não drenado
  • 1-2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1 colher de chá. sal

Preparação

Em uma panela grande de ferro fundido ou no forno holandês em fogo médio-alto, cozinhe a carne moída, a cebola e o pimentão até que a carne esteja cozida, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates em cubos, o suco de tomate, o feijão e os temperos e misture bem. Aqueça em fogo médio até que os ingredientes estejam bem combinados e aquecidos. Sirva quente com muffins de milho.

Se você tiver tempo, este prato fica bem com um pouco de fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Isso permite que os sabores tenham mais tempo para se misturar. Como a maioria dos pimentões, esta receita é excelente no segundo dia.

2. Batata assada no forno sopa de milho

O ferro fundido é ótimo para usar no forno porque distribui bem o calor e as tampas geralmente se encaixam bem, retendo a umidade e o calor dentro. Gosto de usar fornos holandeses de ferro fundido com tampa para fazer uma versão mais rápida das minhas receitas favoritas de cozimento lento. Usar o ferro fundido no forno também é uma ótima opção quando você se esqueceu de descongelar a carne antes do tempo. Coloco a carne congelada no meu forno holandês (com quaisquer molhos ou estações que estou usando), coloco a tampa, coloco o prato no forno frio e, em seguida, ligo o forno. O forno e o ferro fundido aquecem lentamente juntos, descongelando a carne.

Aqui está um dos meus pratos favoritos. Aposto que você não sabia que podia fazer um ensopado! Esta é uma ótima refeição para consertar e esquecer para as noites durante a semana, quando você não se lembrou de ligar o fogão lento.

Ingredientes

  • 1 cebola grande, picada
  • 4-5 cenouras, descascadas e cortadas
  • 2 libras de batatas novas, bem esfregadas (ou 2 libras de batatas cortadas em cubos de 1 polegada)
  • 2 xícaras de grãos de milho
  • 1-2 libras de frango (peito sem pele ou coxas funcionam muito bem)
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá. sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1 xícara de creme
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Em grande forno holandês de ferro fundido com tampa, acrescente as cebolas, cenouras, batatas, milho, frango, caldo, sal, pimenta e alho em pó e misture bem. Coloque a tampa no forno holandês. Coloque no forno e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora, ou até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias. Retire do forno e desfie o frango em pedaços pequenos. Junte o creme de leite e mais sal e pimenta a gosto. Sirva quente com pão fresco ou broa de milho.

3. Carne de porco assada no forno perfeito

Começar uma receita no fogão e colocá-la no forno para terminar de cozinhar é uma das minhas opções favoritas de todos os tempos quando se trata de cozinhar com ferro fundido. Eu gosto de grelhar coxas de frango ou costeletas de porco em uma boa frigideira de ferro fundido quente no fogão. Então adiciono molhos, ervas e temperos antes de terminar de assar no forno para cozinhar a carne. A carne fica úmida e macia e o sabor é profundo. Aqui está uma das minhas receitas favoritas de fogão para forno de assado de porco.

Ingredientes

  • Carne de porco assada desossada de 3 a 4 libras (bumbum, piquenique e assados ​​de ombro são ótimos)
  • 1 colher de chá. pimenta preta fresca
  • 1 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. alecrim
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em quatro
  • 2 maçãs grandes, esquartejadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 325 graus F.

Faça esfregar especiarias combinando todas as especiarias em uma tigela pequena. Esfregue generosamente a mistura de especiarias sobre o porco assado.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto até que o óleo comece a brilhar. Grelhe a carne de porco de cada lado até que a carne assada esteja bem dourada. Retire a panela do fogo e acrescente a cebola e a maçã.

Cubra e leve ao forno até que o centro do assado atinja 145 graus F, cerca de 1 hora. Deixe o assado descansar por 3 a 5 minutos antes de fatiar ou ralar. Os pingos da frigideira dão um molho excelente.

Sopa De Porco Assada Sobras

Misture suas sobras de carne de porco assada em uma sopa feita em um forno holandês de ferro fundido.

Ingredientes

  • 3 xícaras de porco assado em cubos
  • 2-3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (15 onças) de feijão branco
  • 1 lata (14-1 / 2 onças) de tomate italiano em cubos, não drenado
  • 4 xícaras de água
  • 1/2 xícara de suco de maçã
  • 1/2 colher de chá Pimenta
  • manjericão fresco picado para servir

Preparação

No forno holandês, combina todos os ingredientes e mexa para combinar. Leve à sopa para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos. Polvilhe com manjericão e sirva quente. Adicione mais sal e pimenta a gosto.

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Assista o vídeo: Ferro Fundido (Junho 2022).


  1. Kaven

    Tudo está bem quando acaba bem.

  2. Yolyamanitzin

    Eu imploro seu perdão que interveio ... para mim uma situação semelhante. Vamos considerar.

  3. Jared



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