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5 considerações para iniciar um negócio de carne congelada

5 considerações para iniciar um negócio de carne congelada


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FOTO: Marcia O'Connor / Flickr

Mais de uma década atrás, o fazendeiro de terceira geração Kevin Jablonski vendeu o rebanho leiteiro da família. Ele aceitou um trabalho fora da fazenda e alugou seus celeiros em Argyle, Nova York, para outros fazendeiros.

Quando o último inquilino saiu em 2013, o filho de Kevin sugeriu que comprassem algumas cabeças de gado de um fazendeiro local que estava reduzindo o tamanho. Eles compraram várias vacas criadas e as colocaram nos campos para controle de grama.

Então Jablonski conheceu sua parceira, Karen Christensen; ela acabou se mudando para a fazenda. Quando Christensen leu O dilema do onívoro: uma história natural das quatro refeiçõespor Michael Pollan, ela queria saber o gosto do gado em suas pastagens. Isso inspirou sua decisão de iniciar um negócio de comércio de freezer, vendendo diretamente aos clientes, para seu rebanho de 75 a 90 bovinos Angus.

O desenvolvimento de um freezer pode ser uma fonte de receita lucrativa para os criadores de gado que vendem produtos de carne. A pesquisa da Cornell Cooperative Extension mostra que vender carne por quarto, metade ou animal inteiro é mais lucrativo para o fazendeiro e mais acessível para o consumidor.

Adicionar um negócio de comércio congelador à sua fazenda requer um pouco de planejamento para ter sucesso. Aqui estão cinco coisas que você precisa saber antes de começar.


Clique aqui para ler 4 dicas para cozinhar carne de um criador de gado alimentado com pasto.


1. Conheça o Freezer Beef Market

Quando Jablonski e Christensen decidiram experimentar o mercado de congeladores, eles sabiam que os mercados de produtores locais já apresentavam vários produtores de carne bovina.

Em vez de tentar uma tomada saturada, eles decidiram vender sua casa. Eles começaram vendendo na mesa da sala de jantar. Mais tarde, eles converteram uma parte do porão em um espaço de varejo com freezers.

2. Considere as certificações

Os clientes estão mais envolvidos com a forma como seus alimentos estão sendo produzidos, incluindo como os animais são tratados.

Mack Brook Farm é Beef Quality Assurance Certified (BQA), Animal Welfare Approved e American Grassfed Certified, uma mensagem que eles comunicam aos clientes.

“É importante pensar sobre as certificações e determinar se vale a pena investir tempo e dinheiro em buscá-las no que se refere aos seus clientes”, disse Steve Hadcock, Professor Iniciante de Agricultor e Desenvolvimento de Mercado da Extensão Cooperativa Cornell.

3. Calcule Seus Custos e Preço de Venda

Uma ferramenta online chamada Meat Suite ajuda os produtores a determinar os preços com base na folha cortada do açougueiro e na renda total que uma fazenda precisa para ganhar por libra. A calculadora também é útil para ajustar os preços no meio do ano, conforme os níveis de estoque flutuam.

Para usar a ferramenta de forma eficaz, você deve conhecer seus custos e as preferências do cliente.

“Se você está demorando em alguns produtos e fora de outros, o Meat Suite ajuda a decidir se e em quanto você pode aumentar os preços dos vendedores rápidos e reduzir o preço dos vendedores mais lentos para equilibrar a receita total de todo o boi, Hadcock explicou.

4. Decidir sobre o método de acabamento

A Mack Brook Farm é uma operação alimentada por pasto. Outros grãos terminam seu gado de corte no congelador.

Converse com outros agricultores e participe de conferências para encontrar recursos sobre o que pode funcionar melhor em uma área geográfica ou na configuração de uma fazenda. Agentes de extensão cooperativos locais e funcionários do NRC também podem ser recursos úteis

5. Espalhe a palavra

O marketing é a chave para vender produtos de carne com sucesso.

A mídia social ultrapassou a publicidade impressa, mas Jablonksi disse que, embora usem o Instagram e o Facebook, eles não são tecnologicamente experientes. Em vez disso, eles se concentram na produção de produtos de carne de qualidade.

“Se você tiver um produto de qualidade, as pessoas voltarão. Estamos no meio do nada e vendemos de 75 a 80% do produto aqui em nossa casa ”, disse ele.

Seduzir os consumidores a comprar carne produzida localmente é apenas parte da equação para um comércio bem-sucedido de carne bovina congelada. O processo começa com a criação de animais saudáveis ​​e de alta qualidade.


Assista o vídeo: COMO MONTAR UM AÇOUGUE DICAS PASSO A PASSO EM 2021 E MARGEM DE LUCRO AÇOUGUE (Junho 2022).


Comentários:

  1. Fegrel

    Para suas informações, isso já foi discutido muitas vezes e sempre causou discussões acaloradas, mas nenhum consenso sensato foi encontrado. Esclareça seus pensamentos para os leitores

  2. Yeshurun

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