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Problemas comuns de enlatamento

Problemas comuns de enlatamento


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Um dos melhores lugares para obter as informações mais recentes sobre conservas e preservação de alimentos - e para garantir a segurança dos alimentos em sua cozinha: seu agente de extensão cooperativo.

Você também pode ler artigos detalhados sobre Conservas de Frutas e Vegetais, de Sue Weaver, e Conservação de Frutas e Vegetais (incluindo uma receita!), De Cheryl Morrison.

Problemas comuns de enlatamento
Aqui está uma lista de problemas comuns de conservas, compilada pela Clemson University Extension.

  • Perda de líquido de potes de vidro durante o processamento
    Isso não é um sinal de deterioração; não abra para substituir o líquido. No entanto, se pelo menos metade do líquido for perdido, leve à geladeira os frascos e use dentro de dois a três dias.
  • Selo imperfeito
    Descarte os alimentos, a menos que o problema seja detectado dentro de algumas horas. Alimentos enlatados podem ser enlatados com segurança se o frasco não lacrado for descoberto em 24 horas. Para enlatar novamente, remova a tampa e verifique se há pequenos cortes na superfície de vedação do frasco. Troque o jarro se necessário; adicione uma nova tampa tratada e reprocesse usando o mesmo tempo de processamento.
  • Produto escuro no topo do frasco
    Não necessariamente um sinal de deterioração.
  • Líquido turvo
    Às vezes denota deterioração.
  • Mudanças de cor indesejáveis
  • Sedimento em potes
    Não necessariamente um sinal de deterioração.
  • Deterioração
  • Flutuando (especialmente algumas frutas)

Para saber mais sobre esses problemas, verifique esta página do Clemson University Cooperative Extension Service.

Fonte: Especialista em Segurança Alimentar de Extensão, Universidade ClemsonVocê comete Pecados de Enlatar?
A extensão da Universidade do Estado de Utah tem uma lista de “Principais Pecados Canning”, incluindo o seguinte:

  • Fazendo sua própria receita de enlatamento.
  • Adicionar amido extra, farinha ou outro espessante à receita.
  • Adicionar cebola extra, pimenta, pimentão ou outros vegetais aos molhos.
  • Usar forno em vez de banho-maria para processamento.
  • Não fazendo ajustes de altitude.
  • Não ventilar a panela de pressão primeiro.
  • Não ter enlatadores de pressão manométrica testados anualmente.
  • Não acidificar o tomate em lata.
  • Canner de pressão de resfriamento sob água corrente.
  • Deixe os alimentos esfriarem antes de processá-los nas receitas que pedem "embalagem quente".


Assista o vídeo: Alimentação Natural Para Gatos (Junho 2022).


Comentários:

  1. Mabar

    Eu acho que você não está certo. Tenho certeza. Convido você a discutir. Escreva em PM.

  2. Ahura Mazda

    Eu acho que você está errado. Vamos discutir. Mande-me um e-mail para PM.

  3. Cheyne

    Uma pergunta muito boa

  4. Satordi

    Vou permitir que não aceite

  5. Jacan