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As culturas saudáveis ​​podem estar prejudicando você?

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FOTO: pieter musterd / Flickr

Folheando os catálogos de sementes, você pode ter notado, ou procurado especificamente, sementes com resistência a doenças específicas. Talvez você tenha tido problemas com míldio em seus melões ou pinta preta em seus tomates, e quando você encontra sementes naturalmente resistentes a essa doença específica, essas são as sementes que você escolhe comprar. Aqui, no entanto, está uma estatística que você talvez não conheça:

A grande maioria (alguns dizem 99,99%) dos pesticidas que ingerimos através dos alimentos não são sintéticos. Eles ocorrem naturalmente nas plantas.


A questão é: estamos nos envenenando ao comprar essas sementes resistentes e isso deve nos preocupar? Vamos dar uma olhada.

Como funciona a resistência a doenças

As plantas se protegem de duas maneiras principais: estrutural e quimicamente. As defesas estruturais são principalmente físicas, como espinhos ou folhas cerosas. Muitas plantas também podem isolar fungos ou bactérias se forem atacados, de modo a não permitir que o patógeno danifique o resto da planta. No entanto, a maioria das plantas também produz alguma variedade de pesticidas para se proteger - uma característica que os criadores de plantas e os guardadores de sementes costumam buscar ao propagar uma determinada planta. É nessas defesas químicas que vamos nos concentrar.

Pesticidas Naturais

As plantas têm, por falta de uma palavra mais precisa, sistemas imunológicos que respondem aos ataques. O lindo cheiro de grama recém-cortada? Isso é, na verdade, um sinal de socorro da planta, avisando outras pessoas ao redor que há um predador perigoso por perto - neste caso, um cortador de grama. Às vezes, ao ser atacada por uma bactéria, praga ou fungo, a planta produz uma ampla variedade de pesticidas naturais diferentes - geralmente chamados de voláteis de folhas verdes - para se proteger. Esses pesticidas ainda podem estar presentes quando eventualmente consumirmos brócolis, espinafre e quase qualquer outro vegetal.

Um artigo agora famoso publicado por Bruce Ames e Lois Swirsky Gold em 2000 descreve como a maioria dos pesticidas que os humanos comem são produtos químicos naturais produzidos pelas plantas. Ames e Gold estimam que os americanos ingerem cerca de 5.000 a 10.000 pesticidas naturais diferentes e seus produtos de degradação. Apenas cerca de 0,09 mg são pesticidas sintéticos.

Nem todo mundo aceita essa análise inteiramente. Um contra-argumento afirma que alguns dos "carcinógenos" listados no estudo de Ames não são realmente considerados carcinógenos por qualquer outra entidade, e muitos argumentam que, embora esses pesticidas de ocorrência natural estejam de fato presentes nos alimentos que comemos, eles existem há milênios . Portanto, evoluímos para comer e digerir a maioria desses pesticidas naturais ao longo de nossa história como mamíferos e herbívoros, ao contrário dos sintéticos, que realmente existem há apenas um século. Poucos argumentam, no entanto, que não os comemos. Certamente, desde que as plantas produzam toxinas para defesa, nós as consumimos.

Os pesticidas naturais estão nos prejudicando?

Se você é um rato que recentemente se inscreveu em um dos estudos de Ames, então sim. Pesticidas que ocorrem naturalmente parecem más notícias. Mas a maioria das pesquisas sugere que os pesticidas naturais não são totalmente prejudiciais aos humanos.

Biologicamente falando, evoluímos para quebrar metabolicamente esses pesticidas naturais com enzimas especializadas. As chamadas toxinas vegetais cancerígenas, ao contrário de muitos pesticidas sintéticos, não são tão persistentes e não se acumulam em nossos sistemas tão prontamente, portanto, a probabilidade de contrair câncer por um desses produtos químicos é extremamente baixa. Como o próprio Ames disse New York Times colunista John Tierney:

“Tudo que você come no supermercado é absolutamente repleto de agentes cancerígenos. Mas a maioria dos cânceres não se deve a partes por bilhão de pesticidas. Eles são devidos a causas como tabagismo, má alimentação e obesidade. ”

Então, os pesticidas sintéticos estão OK?

Ames e outros argumentaram que, como comemos mais pesticidas naturais do que sintéticos e eles não estão nos prejudicando, sim, devemos nos preocupar menos com o uso de pesticidas feitos pelo homem. Obviamente, essa linha de lógica exige algum escrutínio.

Em primeiro lugar, é importante ressaltar que, ao contrário das toxinas das plantas, não encontramos pesticidas sintéticos apenas por meio de nossa alimentação, mas também por meio do ar e da água. Os efeitos dos pesticidas sintéticos são extensos, não apenas em nossos corpos, mas em nosso ambiente, perturbando ecossistemas inteiros do solo ao céu (abelhas, coelhos, pássaros e assim por diante). Os pesticidas, quer entrem por meio de nossa comida ou não, chegam até nós de alguma forma. Além disso, ao contrário de muitos dos produtos químicos naturais que Ames e Gold considerados potencialmente cancerígenos - sobre os quais outros pesquisadores expressaram dúvidas - há um grande corpo de evidências de que produtos como a atrazina (comum em herbicidas cotidianos) ou glifosato (o ingrediente principal na Rodada -Up) são firmemente compreendidos como causadores de câncer.

Só porque as plantas produzem seus próprios pesticidas, é difícil dar o salto e assumir que os pesticidas sintéticos são OK. Mesmo que o que as plantas produzem seja cancerígeno em algum nível, provavelmente nunca os encontraremos nesses extremos. Um argumento mais fácil poderia ser apenas dizer que deveríamos deixar o uso de toxinas para os próprios vegetais, como fizemos por milênios.


Assista o vídeo: 10 ALIMENTOS PROIBIDOS NO CAFÉ DA MANHÃ. Dr Dayan Siebra (Junho 2022).


Comentários:

  1. Frasco

    Esta frase, incrível))), eu gosto :)

  2. Pit

    Muito obrigado por uma explicação, agora eu não tolero tais erros.

  3. Oakley

    Nos vemos no site!



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